Ayran Aşı Çorbası Tarifi:

Ayran Aşı Çorbası Tarifi – Erzurum yöresine ait bir çorba olan ayran aşı çorbası, taze kişnişin o muhteşem aromasının hakim olduğu çok lezzetli bir çorba. Bu çorbayı özel yapan, yöresel adıyla aş otu yani taze kişniş. Daha önce bu sıradışı aromayı denemediyseniz, hiç vakit kaybetmeyin derim. Nereden bulacağız taze kişnişi? dediğinizi duyar gibiyim. Evet, her yerde bulunmasa da, bu bitkiyi bulmak çok da zor değil. Bölgenizdeki pazarlarda, yeşillik satan tezgahlara sorun, mutlaka bulursunuz. Bulduğunuzda da bol miktarda alıp, yıkadıktan sonra hafif iri doğrayıp, tuza basıp, kapaklı bir kap içerisinde, buzdolabında koyarak uzun süre kullanabilirsiniz. Dilerseniz şimdi tarife geçelim;

Malzemeler:

  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 tutam taze kişniş (aş otu)
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı nane
  • 6-7 bardak su

Hazırlanışı:

  • Buğdayları yıkayıp, buğdaylar dağılmayacak şekilde haşlayın. Haşlama suyuna biraz tuz ekleyin.
  • Yoğurdu bir tencereye alın ve üzerine yumurtayı kırın.
  • Unu tencereye ilave edin ve bir çıtpıcıyla iyice karıştırın.
  • Üzerine soğuk su ekleyip, bütün malzemeler dağılıp ayran kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.
  • Tencereyi ocağa alın ve kaynayana kadar sürekli karıştırın. Sürekli karıştırmak çok önemli, zira ısınan ayran kesilebilir.
  • Tenceredeki karışım kaynayınca, altını kısarak, haşlanmış buğdayları ekleyin. Bu şekilde biraz kaynamasını sağlayın.
  • Taze kişnişi biraz irice doğrayıp, kaynamakta olan çorbanın içine ekleyin. Tuzu da ilave edin.
  • Ayrı bir tavada, tereyağını hafif kızdırıp içerisine 1 çay kaşığı kuru nane ekleyin ve ocakta fazla bekletmeden, tavadaki nane-tereyağı karışımını, ocakta kaynamakta olan çorbanın içine boşaltın. Dilerseniz tereyağını tavada hiç kızdırmadan, doğrudan çorba tenceresinin içine atabilirsiniz. Eğer tereyağını ve naneyi sevmiyorsanız hiç katmayabilirsiniz. (Çorbanızı soğuk tüketecekseniz tereyağı katmayın)
  • Çorbanın kıvamını kontrol edin. Kıvamı fazlaysa sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
  • Kişnişlerin rengi dönünce ocağın altını kapatabilirsiniz. Ayran aşı çorbanız hazır. İster sıcak ister soğuk bir şekilde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Ayran aşı çorbası tarifini beğendiğinizi umarız. Diğer çorba tarifleri için, her gün güncellenen sitemizi takip edin. 

Olumlu ya da olumsuz yorumlarınız bizim için çok değerli. Gördüğünüz kusurları da takdirlerinizi de bekliyoruz. Lezzetli ve bereketli sofralar dileğiyle…

 

 

Mantar çorbasını denediniz mi?

Mantar Çorbası Tarifi

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here